01 av 11
La oss komme i gang med å renne noen talg for såpe
Rendering Tallow. David Fisher Hvis du ser på etiketten til nesten enhver kommersielt tilgjengelig såpe i dag, ser du "natrium talgat" som er oppført som en ingrediens. Yup ... ingrediens # 1 som brukes i de fleste såper kommer fra bifffett. Det er billig, det er lett tilgjengelig, og det gjør veldig bra såpe. Skummet er rik og kremaktig.
Så hvordan gjør vi biff eller annet animalsk fett til tallow? Det er ganske enkelt. Her er de tingene du trenger:
- 3 til 5 pounds av fett, hakket eller malt i de minste bitene som er mulig
- En stor såpekanne
- Vann og litt salt
- En sil eller kolander
- En stor bolle
- Noen store skjeer
- En potetmasker
02 av 11
Tilsett vann og salt til potten
Legge til vann til potten. David Fisher "Rendering" betyr ganske enkelt å smelte fettet for å skille det fra kjøtt, gristle og andre urenheter. Plasser fettet i en stor grytepott og legg til nok vann for å bare dekke talgen. Legg til ca 1 ss salt for hvert pund av fett.
Du vil legge merke til at mitt fett i dette bildet er i svært små biter. Jo mindre biter, jo raskere og mer effektivt vil fettet gjengi. Spør din slakter å kjøre fettet gjennom en kvern for deg, eller kjør det gjennom en matprosessor.
03 av 11
Varm blandingen
Begynner å koke David Fisher Varm blandingen til kokende, og senk deretter varmen til et lite kokt. Biter vil begynne å frigjøre flytende fett, og alt kjøtt som blir igjen i fettet, begynner å lage mat. Pass på at du slår på fanen fordi det blir stinkende!
04 av 11
Nesten klar
Nesten klar. David Fisher Størrelsen på dine fete biter bestemmer hvor lenge du må koke blandingen. Jeg måtte bare simre min fettfett i 20 til 30 minutter. Det vil ta lengre tid hvis biter er større. Bare hold det kokende over lav varme og rør ofte.
Du kan også blande fettet med en potetmasker. Dette vil bidra til å presse oljen ut av kjøttet og biter.
05 av 11
Smør inntil fettet smeltes bare tallow, kjøtt og gristle
Kjøtt og Gristle. David Fisher Når brunet kjøtt og gristle er alt som er igjen solid i potten, har du fått alt det fettet du skal få. Ja, det kan være noen motvillige biter av fett og kjøtt som fortsatt flyter der, men noen ganger er det bare ikke verdt det ekstra arbeidet å skille fettet fra det. Bland de resterende kjøttbitene med potetmaseren for å komme ut hver eneste dråpe olje hvis du er ute etter utfordringen.
06 av 11
Vask væsken
Vask væsken. David Fisher Fjern forsiktig gryten fra ovnen og hell den varme væsken gjennom en sil eller kolander i en stor bolle i vasken. På samme måte som du ikke ville hælde varm voks ned i avløpet , må du sørge for at ingen av flytende fett går ned i avløpet! Colander vil strekke ut alle biter av kjøtt og gristle.
Løft kyllingen ut av den store bolle. Du vil legge merke til at vannet synker til bunnen og den smeltete talgen stiger til toppen av bollen.
07 av 11
La væsken være kald
Fettskive. David Fisher La væsken avkjøles til romtemperatur, og sett deretter bolle i kjøleskapet over natten. Tallet vil danne en stor hvit plate på toppen.
08 av 11
Separate Tallow
Fjern tallow. David Fisher Ta opp tallerkenplaten med en kniv eller gaffel, og sett brikkene i en stor bolle. Det som igjen er en gelatinøs, grå goo. Du ønsker ikke å helle denne rester i vasken, fordi det fortsatt kan være noen biter og partikler av fett der inne som kan tette dine rør. Jeg anbefaler å kaste den inn på toalettet.
09 av 11
Rengjør Tallow
Rengjør Tallow. David Fisher Det vil trolig være noen løse pelletlignende partikler av fett på bunnen av talgen. Bruk et papirhåndkle til å tørke så mye av det som mulig, og vask deretter resten under kaldt rennende vann. Igjen, du vil ikke ha for mye av dette å gå ned i vasken.
10 av 11
Klar til bruk for såpe
Klar til bruk Tallow. David Fisher Klipp tallet i små biter og legg det i en plastfryserpose. Merk posen med datoen. Tallet vil holde et år eller så i fryseren. Bare ta av noen få biter som du trenger dem til oppskrifter og kaste dem i såpepotten din!
11 av 11
En kommentar om fett
Zero Creatives / Getty Images Eventuelt dyrfett kan gjøres til talg, enten det er ku, hjort, sau eller bøffel. Men kvaliteten på fettet du bruker, bestemmer kvaliteten på tallow. Mange sverger ved bare å bruke "nyre suet", fettet som omgir kuens nyrer. Det er mye vanskeligere og hvitere, og det gjør flott talg. Det er også veldig vanskelig å finne noe annet enn en spesialitet slakteri, og du vil sannsynligvis betale en pen penny for det. Daglig bifffett fra butikken din er sannsynligvis fri. Er nyre suet virkelig bedre? Sannsynligvis, men jeg har ærlig ikke lagt merke til en stor forskjell i såper jeg har laget.